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湖南腊味火爆“年货节”,日销10吨香飘全国

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湖南人的年味中,少不了一道腊味。

“这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,才下舌尖,又上心间,让我们几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。”对于离家游子而言,腊味正如《舌尖上的中国》所描述的一样,不仅是春节餐桌必不可少的美食,更是心头放不下的一缕年味乡情。

随着农产品电商的发展,网购腊味成为不少人一解乡愁的良方,湖南腊味也因此走出大山。在电商平台拼多多近期启动的“2023年货节”中,腊肉、腊鱼等腊味年货广受消费者喜爱。湖南腊味商家“皇厨婶”店铺负责人介绍,在万人团、限时秒杀等福利的助力下,店里销量持续飙升,一天就卖出了10吨腊味。

湖南腊味火爆年货节,日拼10吨香飘全国

1月12日,已近兔年春节,位于衡山县开云镇的湖南湘宏食品股份有限公司厂区内,仍是一片繁忙:烤房内整齐悬挂着一排排色泽红亮的腊肉,醇香扑鼻;一旁的直播间,女主播正在镜头前热情地向观众展示着自家腊货;随着直播间下单不断,包装工人将一块块腊肉称重、打包、装车,湖南人的年味就这样飘出了山乡。

拼多多年货节期间,“皇厨婶”店铺湖南腊制品销量上涨40%,工人们加紧打包发货。王伟摄

“年货节期间我们每天直播两场,最晚到凌晨一两点才下播。”拼多多商家“皇厨婶”店铺负责人黄双伍介绍,年底是腊味销售旺季,自11月起订单量持续走高。12月26日,拼多多启动“2023年货节”,投入30亿补贴和流量资源。作为腊味头部商家,“皇厨婶”第一时间报名了活动,通过年货大促、万人团等活动,店铺腊制品销量上涨了40%,平均每天订单量达4000单,一天就能卖出10吨腊味,腊肉更是一举冲上畅销榜单。

黄双伍是湖南郴州人,深耕线下供应链多年,曾是湖南各大超市的供应商。近几年,随着社区团购兴起,他开始积极转型线上供应链,并通过互联网团购业务,发现了C端的巨大潜力。

“当时我们广东的一个多多买菜仓一天就能卖出3000单腊肉,这说明湖南腊味有很大的消费市场可以挖掘。”黄双伍说,2022年起,公司招聘了专业的电商团队,正式运营在拼多多的旗舰店,不到一年店铺销售额就达到6000多万元。

“以前是南方人无‘腊’不欢,现在北方也成为湖南腊味的重要市场,很多客人会来直播间选腊肉复购。”黄双伍说,随着拼多多等电商平台的普及,湖南腊味市场进一步拓展,不仅畅销广东、江浙等地,北京、新疆、黑龙江等北方地区也有了众多粉丝买家。

京漂返乡创业,创新工艺助“好腊味”出山

在黄双伍看来,自家的腊味产品之所以在线上很快起量、畅销全国,除了平台的加持,还有品质的过硬。

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一块腊肉,要做到好吃又健康,制作工艺中,选猪、喂养、宰杀、择肉、腌制、风干、烟熏,每一项都不容马虎。为了找到靠谱产品,2022年上半年,黄双伍在湖南各地调研腊肉生产线,终于在衡阳找到了“合伙人”。

一块腊肉要做到好吃又健康,择肉、腌制、风干、烟熏,每一个环节都不容马虎。王伟摄

“湖南腊制品,以衡阳、益阳、湘西三地最为出名,其中又以衡阳的区位及供应链优势最为突出。”黄双伍介绍,湘宏食品是湖南省级农业产业化龙头企业,公司负责人彭云华从事腊味制作二十余年,2015年从北京回乡创业,还发明了腊肉烘烤机和环保烟熏炉两项国家专利,生产出来的腊味相比传统腊制品更加健康。

传统腊肉制作,烟熏火烤容易产生有害物质,而且火烤热量不均,会影响腊肉风干效果。为了改良腊肉制作工艺,彭云华将烤和熏一分为二,先在烤房用60℃-65℃循环热风,将肉吹到六成干,再移至烟熏间,用锯木谷糠烟细熏,增加腊肉的风味。这不但大大提高了产量,实现标准化、产业化,而且节能50%。

“临近春节,家家户户都开始置办年货,腊肉销量迎来井喷式增长,我们提前准备了1300吨腊肉,还是供不应求。”打包车间内,彭云华一边清点腊肉,一边聊着“幸福的烦恼”。合作伙伴黄双伍以及电商平台的引入,让彭云华发现了传统腊制品的财富新密码。“顾客线上下单,我们从厂里直接发货,人没见面,生意就做成了,太神奇了。”彭云华介绍,近三年来公司线上腊味销量年均增长超过30%,高峰时一天从厂里发货几万单,2022年线上销售更是达到2个多亿。

新年心愿:让湖南传统美食走得更远卖得更火

一头连着大市场,一头连着小农户,“老”腊肉成为湖南农业富民增收的重要产业。来自拼多多的数据显示,湖南腊味产品在平台日渐受欢迎,在腊味销售中占比最高达到40%。

随着生活水平提高和工作节奏的加快,腊味食品的着重点逐渐发生了演变,由起初地注重食品的便捷性、可保存性逐步转移到注重食品的安全性、营养性方面。安全、营养、健康和便捷食品受到更多人欢迎。

好农货+好渠道,在电商平台的助力下,湖南腊味走出深山香飘全国。王伟摄

“我们新投资1.2亿元的屠宰加工厂正在加紧建设,投产后腊肉产能将翻倍。”彭云华介绍,将结合人们个性化的特点,不断提升生产工艺,加强监管,努力开发兼具有益健康与功能特色的腊肉食品,促进腊味食品迈向新的台阶。

黄双伍则准备一鼓作气在2023年将运营团队扩容1倍增加到40人,卖出2亿元的湖南腊味:“希望我们的产品,通过拼多多等电商平台直连更多消费者,让更多人感受湖南传统美食的魅力。”

作者:余向东

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